Recette des pancakes sans gluten pour un plein d’énergie

 

En début d’année scolaire, on se fait toujours des promesses de changements et on aimerait  apporter un peu de variété et de qualité à nos repas ;). J’adore innover et proposer de nouvelles recettes à mes enfants, et je peux vous dire que ceux sont des juges très exigeants 😉

Pour quoi essayer cette recette?

Je vous propose de tester une recette de pancakes sans gluten que j’ai spécialement adaptée. C’est vrai qu’on en trouve des tonnes sur internet mais je voulais qu’elle soit à un indice de glycémie bas afin de respecter la chronobiologie du corps c’est à dire pas de sucre rapides le matin si je voulais l’utiliser pour le petit déjeuner.

J’ai fait le choix d’un mélange de deux farines : la farine de riz semi-complète et la farine de coco ;). Cette farine est l’une de mes chouchous car elle a un indice de glycémie bas et elle est super riche au niveau nutritionnelle et le tout sans gluten <3. Je ne prends pas la farine de riz normal car son indice de glycémie est important. J’utilise  l’huile de coco vierge première pression comme corps gras car c’est l’un des seuls à ne pas s’oxyder au moment de la cuisson. J’ai aussi utilisé le sucre de coco qui est un sucre qui bénéfice d’un indice de glycémie bas et en plus fournit de nombreux nutriments. Néanmoins cela reste un sucre à l’utiliser de façon exceptionnelle 😉

Une recette : deux options

Si vous faites cette recette pour le petit déjeuner, j’aime bien mettre du beurre cru ou un peu d’huile de coco le tout saupoudré d’un peu de la noix de coco  (comment vous voyez j’adore la noix de coco ;), c’est mon coté tropical), un peu de cannelle et des graines de chia et si on le veux un peu de myrtilles pour une bonne dose d’anti-oxydant.

Si c’est pour le gouter, vous avez le choix entre une bonne pâte de noisette, une poudre de chocolat, un peu de confiture, du miel, du sirop l’érable. C’est vraiment le moment pour profiter de ces plaisirs. Et c’est aussi très bon avec des fruits coupés

Recette Pancakes sans gluten pour 6-8 pancakes

100 gr de farine de riz semi-complete

25 gr de farine de coco

1/2 c.c de bicarbonate de soude

2 oeufs

40 gr de sucre de coco

140 ml de lait d’amande ou coco ou soja

4 gouttes d’essence de citron

2 c.à.s d’huile de coco

– Prendre les farines et les mélanger dans un bol et ajouter le sucre ainsi que le bicarbonate

– Dans un bol, battre les oeufs, ajouter les gouttes d’essence de citron, l’huile de coco et le lait

– Intégrer la partie liquide dans la partie solide et continuer à battre jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

– Faire chauffer un peu d’huile de coco et mettre 1 c.à.s du mélange ou selon votre envie

– Laisser cuire moins d’une minute d’un coté car cela peut aller très vite et la retourner

– Ensuite , c’est prêt à déguster

Voila de bons conseils pour des pancakes sains, sans gluten.  Donnez moi de vos nouvelles si vous avez aimé.

à très bientôt

 

 

By |2019-03-04T09:48:07+01:00septembre 26th, 2016|Se nourrir sainement|0 Comments

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